St Louis style ribs

Wat zijn St Louis style ribs?

St Louis Style ribs zijn belly ribs, dus gesneden uit de buik van het varken. In de Verenigde Staten is dit eigenlijk wat ze onder spareribs verstaan. Dus niet de baby back ribs die wij in Nederland serveren als spareribs. Buikspareribs zijn gesneden volgens de St. Louis Style, een speciale manier van snijden die is ontstaan vanuit de behoefte van wedstrijd BBQ’ers in de States.

St louis style ribs  worden gesneden uit het middelste deel van de ribbenkast, waar het borstbeen en overtollig kraakbeen zijn verwijderd. Dit geeft een uniforme snit, die perfect is voor gelijkmatig garen op de grill of in de smoker. Het vlees is gelijk van dikte en geeft weinig afval. Bovendien zijn het mooie ribben in de presentatie! Mooi grote, platte racks die perfect low en slow kunnen worden bereid op de BBQ.

Verschil Baby Back Ribs en st. Louis Style? Het grootste verschil tussen baby backs en st. Louis style ribs is dat baby back ribs worden gesneden uit het deel van de ribben dat het dichtst tegen de ruggengraat aan zit. De strengen van Baby back ribben zijn dus kleiner, wat meer gebogen en vaak wat minder vet dan belly ribs. St. Louis ribs bieden dan ook wat meer vlees dan baby back ribs, en de vetdooradering zorgt voor een goede smaakontwikkeling tijdens het bereiden.

Dit maakt ze ideaal voor low & slow BBQ-technieken, zoals langzaam roken of grillen. Doordat ze gelijkmatig zijn gesneden, zijn deze ribben makkelijker te bereiden zonder dat ze ongelijkmatig gaar worden. En ze presenteren ook nog eens prachtig! Ribs op BBQ wedstrijden Bij BBQ-wedstrijden is consistentie alles. St. Louis style ribs bieden dat door hun rechte, uniforme snit.

Ze laten zich gemakkelijk snijden in gelijkmatige porties, wat cruciaal is voor een mooie presentatie aan de jury. De ribben kunnen gelijkmatig garen zonder dat het ene uiteinde droog wordt terwijl het andere nog sappig is. En ook niet onbelangrijk: de dooradering zorgt natuurlijk voor heerlijk malse ribben die ramvol smaak zitten. Als je een BBQ-liefhebber bent, moet je deze ribben zéker een keer proberen.

St Louis Style ribs online bestellen?

Wil St Louis Style ribs proberen? Bestel dan de allerbeste kwaliteit bij The Butchery. De buikribben zijn supervers ingevroren binnen het uur (shockfrozen) en je krijgt je bestelling met droogijs thuisgeleverd.   Voor 11.00 besteld = dezelfde avond al in huis, maar vooruit bestellen kan ook want de leverdag kies je zelf (in de checkout)! Naast avondlevering, bieden we daglevering aan van maandag t/m zaterdag. St Louis style ribs bestel je dus snel en eenvoudig bij The Butchery!