Tapilla Iberico

Tapilla Iberico Bellota

Tapilla Iberico Bellota is een ware smaakbom uit de Spaanse keuken. Dit unieke stukje vlees zit verstopt bovenop de bil van het Iberico varken en combineert een stevige structuur met een rijke, diepe smaak. Doordat het varkensvlees afkomstig is van de met eikels gevoede Iberico Bellota-varkens, heeft het een opvallende marmering en een nootachtig aroma dat je zelden tegenkomt.

Het vlees leent zich uitstekend voor grillen of bakken op hoge temperatuur, waarbij de vetten langzaam smelten en zorgen voor een sappig, intens gerecht. Perfect om in dunne plakjes te snijden en te serveren als luxe tapa of als hoofdgerecht met een paar simpele bijgerechten.

Wat is een Tapilla?

De Tapilla, ook wel bekend als het bovenste deel van de bil of het dekstuk, is een relatief onbekende maar zeer gewaardeerde cut binnen de Iberico-keuken. Het vlees is compact, licht gespierd en rijk aan smaak dankzij het hoge gehalte aan intramusculair vet. Bij bereiding op hoge temperatuur karamelliseert het vet prachtig en ontstaat er een krokante buitenkant met een boterzachte kern.

Deze combinatie van structuur en vet maakt de Tapilla niet alleen heerlijk sappig, maar ook bijzonder veelzijdig in de bereiding. Of je het nu kort grilt, sous-vide gaart of bakt in een gietijzeren pan, deze cut stelt nooit teleur. Bellota-kwaliteit uit het hart van Spanje De Tapilla komt van het Cerdo Ibérico Bellota, een bijzonder ras dat vrij rondloopt in de dehesa’s van Zuidwest-Spanje.

Hier leven de varkens in alle vrijheid en voeden zich in de herfstperiode met kilo’s eikels van kurk- en steeneiken. Deze eikels zorgen voor de karakteristieke smaak van het vlees en een bijzonder gezonde vetstructuur, rijk aan enkelvoudig en meervoudig onverzadigde vetzuren. Bellota is de hoogste kwaliteitscategorie binnen Iberico en staat garant voor een combinatie van pure smaak, natuurlijke vetmarmering en ambachtelijk vakmanschap.

Het resultaat is vlees dat zich onderscheidt in elke hap.

Tapilla Iberico Bellota online bestellen?

Bij The Butchery ben je aan het juiste adres voor Tapilla Iberico Bellota van topkwaliteit. Elk stuk wordt met precisie gesneden en zorgvuldig getrimd door onze Meesterslagers. Daarna vacuüm verpakt en direct quickfrozen, zodat smaak en structuur optimaal behouden blijven. Bestellen is eenvoudig, plaats je bestelling vóór 11.00 uur en je ontvangt het dezelfde avond nog in Nederland en België. Wil je liever een ander moment? Dat kan uiteraard ook. Vanaf €60 bezorgen we gratis. Tapilla Iberico Bellota is makkelijk online te bestellen bij premium slager The Butchery.