Gekruide procureurrollade Iberico

Procureurrollade Iberico

De procureurrollade van Iberico varken is een stuk vlees dat direct laat zien waarom dit Spaanse ras wereldwijd geliefd is. De rollade wordt gesneden uit de nek van het varken, een deel dat bekendstaat om zijn fijne vetstructuur en diepe vleessmaak. In de slagerij wordt het stuk zorgvuldig opgerold en met de hand geknoopt, zodat het tijdens het bereiden zijn vorm behoudt en het vet mooi door het vlees smelt. Het resultaat is een rollade met een zachte structuur en een volle smaak, perfect voor wie houdt van goed varkensvlees.

Wat is een procureurrollade?

De procureur komt uit de nek van het varken, net boven de schouder. Door de marmering van het vlees blijft deze rollade tijdens het braden mals en vol van smaak. Het vet zorgt voor extra karakter en maakt dit stuk ideaal voor langzame bereidingen zoals in de oven of op de barbecue. Door het vlees rustig te laten garen, krijgt het een mooie korst terwijl de binnenkant zacht blijft.

Onze slagers snijden en binden elke rollade met de hand, zodat je verzekerd bent van een gelijkmatig stuk dat overal dezelfde garing krijgt. Iberico Het Iberico varken is een Spaans ras dat uitblinkt in kwaliteit en smaak. De dieren leven vrij in de dehesa, een landschap met veel eikenbomen waar ze zich tegoed doen aan eikels, kruiden en gras. Vooral die eikels, de bellota’s, geven het vlees zijn kenmerkende nootachtige smaak en fijne vetstructuur.

Iberico vlees is rijk aan enkelvoudig onverzadigde vetten en heeft daardoor een bijzondere, volle smaak die niet te vergelijken is met andere rassen.

Procureurrollade Iberico online bestellen?

Voor het bestellen van een procureurrollade van Iberico ben je bij The Butchery aan het juiste adres. Alle stukken vlees worden door onze slagers zorgvuldig gesneden voor de ideale verhouding tussen vet en vlees. Bestellen is eenvoudig: plaats je bestelling 's ochtends en ontvang het dezelfde avond nog in Nederland en België. Komt dat niet goed uit? Geen probleem, je kiest gewoon een ander moment dat beter past. Het vlees wordt flash frozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat de kwaliteit onderweg behouden blijft.