Kalfsgehakt

Kalfsgehakt

Kalfsgehakt is gemalen vlees van jong rund. Het heeft een lichte smaak en een fijne structuur, waardoor het in veel gerechten past. Je kunt er traditionele gehaktballen mee maken, maar ook pastasauzen of een lasagne. Omdat het wat milder is dan rundergehakt, wordt het vaak gebruikt in recepten waarbij het vlees niet de boventoon hoeft te voeren.

Wat is kalfsgehakt?

Bij kalfsgehakt worden verschillende delen van het kalf gebruikt en fijn gemalen. Het vlees is magerder dan gewoon rundergehakt en daardoor wat subtieler van smaak. Dat maakt het geschikt voor klassiekers zoals ragù, cannelloni of kroketvulling. Ook in de Hollandse keuken zie je het terug in ballen of een simpele stoof.