Tournedos Black Angus Uruguay

WAT IS EEN HAASBIEFSTUK?

Haasbiefstuk, tournedos, tenderloin, ossenhaas, filet mignon... Het gaat allemaal om hoegenaamd hetzelfde stukje supermals vlees uit de lende van het rund (dus ja, ook ossenhaas komt gewoon van een koe). Sterker nog: het is het meest malse vlees van het rund! Haasbiefstuk bevat vrijwel geen vet of bindweefsel en is daardoor superfijn van draad en boterzacht.   For the record: Tournedos (https://butchery.nl/steaks-roasts/tournedos.html%5C) is overigens altijd haasbiefstuk, maar haasbiefstuk is niet altijd tournedos. Tournedos is namelijk de center cut van de haasbiefstuk.

HAASBIEFSTUK VAN RANCHO’S RESERVE

Black Label Angus Deze haasbiefstuk komt van Rancho’s Reserve, een Black Label Angus rund uit Uruguay. Rancho’s Reserve is gefokt en grootgebracht op de vruchtbare graslanden van Uruguay en vervolgens in onze eigen slagerij versneden en triple trimmed door Meesterslagers. Uruguay heeft een lange traditie in veehouderij en staat bekend om zijn uitgestrekte, natuurlijke weiden die ideaal zijn voor het houden van runderen.

De Black Label Angus-runderen worden hier op een natuurlijke manier gehouden, vrij grazend op uitgestrekte graslanden, wat bijdraagt aan de uitstekende kwaliteit van het vlees. Het geeft deze haasbiefstuk bovendien die pure, authentieke vleessmaak.  Het ambacht dat daaraan wordt toegevoegd door onze Meesterslagers, zorgt voor een 100% grill ready steak van de allerbeste kwaliteit.

De haasbiefstuk wordt gecontroleerd op kwaliteit, versneden, getrimd en instant per stuk gevacumeerd in een hoogwaardige verpakking. Vervolgens gaat de haasbiefstuk de shockfreezer in, waar het vlees binnen het uur wordt ingevroren. Zonder in te leveren op kwaliteit. Zo ontvang je de tournedos ook thuis: quickfrozen in vacuüm. Je kunt dus van je haasbiefstuk genieten op elk gewenst moment.

EIGENSCHAPPEN HAASBIEFSTUK

• Supermals vlees: Door de fijne structuur en het ontbreken van veel vet of pezen, is een goedbereide haasbiefstuk übermals.

De smaak is subtieler dan bijvoorbeeld ribeye of entrecote, mede doordat het vlees weinig vet bevat.

• Verfijnde smaak: De subtiele, zachte smaak maakt het een favoriet bij liefhebbers van supermals vlees.

Wil je écht voor volle smaken gaan, zou bijvoorbeeld ribeye of entrecote een betere keuze zijn.

• Veelzijdigheid: Haasbiefstuk kan op verschillende manieren worden bereid, van grillen tot bakken, en past goed bij uiteenlopende sauzen zoals peperroomsaus, rode wijnsaus of bearnaisesaus.

Ook tournedos Rossini is een populair gerecht onder culinaire fijnproevers!

HAASBIEFSTUK KOPEN ONLINE

Wil je thuis genieten van onze haasbiefstuk van Rancho’s Reserve? Dat kan heel eenvoudig! We leveren supersnel in heel Nederland en België en je ontvangt je vlees frozen, dus kan eventueel ook zo de vriezer in voor een later moment. De leverdag kies je bovendien zelf, dus makkelijker kunnen we het echt niet voor je maken!