Fazantfilet met vel

Fazantfilet met vel

Fazantfilet is een klassiek stuk wild dat je niet vaak meer ziet. De filets hebben een vaste structuur en blijven door het vel goed op temperatuur in de pan. Tijdens het bakken smelt het vet onder het vel langzaam weg, wat zorgt voor extra smaak en een dunne, krokante laag.

Wat is fazantfilet?

Fazantfilet komt van de borst van de fazant en heeft een herkenbare wildsmaak. Het vlees is mager en stevig en past goed bij aardse smaken als paddenstoel, ui of wortel. Door het vel eraan te laten zitten, blijft het vlees beter beschermd tegen uitdrogen. Je kunt de filet bakken in boter of garen in de oven; beide manieren brengen de natuurlijke smaak mooi naar voren.