Middenstuk ossenhaas Australisch Wagyu BMS 8+

WAGYU OSSENHAAS AAN HET STUK 8+ AUSTRALIË

Deze ossenhaas van Australische Wagyu is een volledig stuk van de haas, met een marmeringsscore van 8. Dat betekent: boterzacht vlees, mooie vetdooradering en een volle smaak die niet te zwaar wordt. Aan het stuk is dit vlees ideaal als je zelf tournedos of chateaubriand wilt snijden, of als je het in z’n geheel wilt bereiden in de oven of op de barbecue. Door de fijne structuur hoef je het niet lang te garen – het vlees blijft mals, zolang je het met een beetje aandacht behandelt.

WAT IS EEN OSSENHAAS?

De ossenhaas, ook wel bekend als de tenderloin, is een spier die langs de binnenzijde van de rug ligt. Omdat deze spier bijna niet wordt gebruikt, is het vlees bijzonder mals. Het bevat weinig bindweefsel, is mooi egaal van vorm en heeft een fijne, zachte structuur. Aan het stuk kun je het zelf in porties snijden, of als één geheel garen voor een indrukwekkend gerecht. Even dichtschroeien, rustig laten doorgaren en daarna in plakken snijden – meer hoeft het niet te zijn.

WAGYU 8+ UIT AUSTRALIË

Het vlees komt van Wagyu-runderen uit New South Wales, Australië. De runderen krijgen een speciaal samengesteld dieet en worden op een natuurlijke manier gehouden. Een marmeringsscore van 8 betekent dat het vet mooi en gelijkmatig door het vlees heen zit. Het resultaat is vlees dat rijk en sappig is, maar nog steeds prettig te snijden en te serveren. Deze Australische Wagyu heeft een iets stevigere beet dan de Japanse variant, maar nog steeds die kenmerkende, zachte textuur en diepe smaak.

WAGYU OSSENHAAS ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze ossenhaas eenvoudig bij The Butchery. Onze Meesterslagers snijden en trimmen het stuk met de hand, zodat je direct aan de slag kunt. Alles wordt quickfrozen en vacuüm verpakt geleverd, zodat het onderweg goed blijft. Bestel je vóór 11.00 uur, dan heb je het dezelfde avond nog in huis in Nederland en België. Komt dat niet uit? Dan kies je zelf een ander bezorgmoment. Even rustig laten ontdooien, en daarna bepaal jij hoe je ‘m klaarmaakt.