Houtskool, de brandstof van je barbecue
In dit artikel komen de volgende onderwerpen aan bod:
- Wat is houtskool eigenlijk en waar bestaat houtskool uit?
- Welke soorten houtskool zijn er?
- Welke soort kun je het beste gebruiken voor welke methode?
- Verschillende merken uitgelicht.
Door het grote aanbod aan houtskool kan het zijn dat je door de bomen het bos niet meer ziet. Om je op weg te helpen, ga ik de komende tijd telkens een aantal testen uitvoeren om de houtskool te beoordelen. Denk hierbij aan de samenstelling (grote en kleine stukken), brandtijd, temperatuur en eventuele (ongewenste) geuren. Zie je graag dat ik nog andere dingen test? Laat het dan weten!
Wat is houtskool eigenlijk? Waar bestaat het uit?
Houtskool is niets minder dan letterlijk hout dat onder zuurstofarme omstandigheden wordt verhit. Hierna resteert de houtskool zoals we die kennen.
Houtskool bestaat uit verschillende bestanddelen. Het grootste bestanddeel is koolstof. Daarnaast bestaat het uit as, die je vaak op de bodem van je houtskoolzak aantreft, restvocht en eventueel nog enkele gasvormige stoffen. Die laatste stoffen zijn echter niet altijd even prettig. Denk bijvoorbeeld aan teer en bepaalde sappen die bij verhitting onaangename geuren kunnen veroorzaken.
Welke soorten zijn er?
Er is onderscheid te maken tussen verschillende soorten houtskool. Daarbij kunnen we onderscheid maken tussen zachte en harde houtskool.
Zachte houtskool brandt korter, maar is wel sneller op temperatuur. Ideaal als je de barbecue snel wilt aansteken. Deze houtskool geeft een lichte rooksmaak af. Bekende houtsoorten die hiervoor worden gebruikt zijn onder andere acacia (Black Wattle), berk, beuk en eik. Hierbij moet wel worden opgemerkt dat Black Wattle vaak wordt gezien als de allrounder die qua eigenschappen precies tussen zachte en harde houtsoorten in zit.
Hardere houtskool brandt langer en duurt langer om op temperatuur te komen. Deze houtskool is bedoeld voor langere barbecuesessies. Bekende soorten zijn onder andere Marabu, Quebracho en Binchotan.
Zie hieronder een tabel waarin de eigenschappen naast elkaar worden gezet.
Er zijn verschillende merken die houtskool aanbieden. Dit wordt een levende tabel die ik gedurende de tijd blijf aanvullen met gegevens over de verschillende zakken houtskool.
Ben je geïnteresseerd geraakt en wil je graag een zak houtskool bestellen? Kijk dan snel naar de houtskoolzakken die ik aanbied.