Buikspek

Buikspek, niet duur en een fantastische smaak, ongeacht de bereiding: Opgerold als rollade, in stukken of in plakken, met een buikspek kun je alle kanten op. De verschillende manieren om het buikspek naar je wens te maken zijn eindeloos. Een greep uit de heerlijke gerechten die je met de buikspek kunt maken: Buikspek burnt ends, buikspek aan het spit, krokant buikspek, parijs buikspek ofwel bacon brisket, porchetta, oosters buikspek, etc.

Wanneer je besluit om een buikspek te gaan maken, let dan op bij het kopen van een buikspek in ieder geval op twee dingen:

1. Probeer het op een 50/50 verhouding te kopen van vet en vlees. Zo blijft alles in evenwicht voor de bereidingen en het gewenste eindresultaat.

2. Houdt daarnaast nog rekening wanneer je met of zonder zwoerd koopt. De bereiding en de mogelijkheden zijn hier namelijk anders.

• Met zwoerd kun je lekkere krokante korsten krijgen door bijvoorbeeld de vetlaag te drogen met zout. Hier wordt wel wat meer techniek gevraagd om het juiste resultaat te krijgen.
• Zonder zwoerd kun je meteen aan de slag met bijvoorbeeld het kruiden, het pekelen of een marinade. Als je vervolgens low&slow gaat met de buikspek krijg je heerlijk zachte stukken vlees.

Omdat het buikspek zoveel verschillende mogelijkheden biedt en een fantastische smaak geeft, ongeacht welke bereiding je kiest, scoort de buikspek erg goed. Je kunt de buikspek makkelijk in de oven bereiden, hiervoor is geen barbecue nodig. Het langzaam indirect garen werkt op dezelfde wijze.