Bavette Angus Wagyu USA BMS 5+

Bavette Angus Wagyu USA BMS 5+

Bavette Angus Wagyu USA BMS 5+ is zo'n steak waar liefhebbers van een stevige vleessmaak blij van worden. Bavette heeft van zichzelf al flink wat karakter en combineert dat hier met de vetmarmering die je van Wagyu verwacht. De BMS 5+ geeft aan dat er zichtbaar intramusculair vet door het vlees loopt. Dat vet smelt tijdens het bakken en helpt om de bavette sappig te houden.

Verwacht dus geen boterzachte ossenhaas zonder bite, maar juist een steak met structuur, smaak en een mooie vetdooradering. Kort en heet bakken werkt hier uitstekend. Daarna even laten rusten en vooral haaks op de draad snijden. Dat laatste maakt bij bavette echt verschil.

Wat is bavette?

Bavette wordt gesneden uit de vang van het rund en staat bekend om zijn lange, grove vleesvezels. Die structuur zorgt voor de karakteristieke bite en maakt bavette populair op de barbecue en in de koekenpan. Het is een stuk vlees dat niet veel nodig heeft. Zorg voor een hete grill of pan, bak de steak bij voorkeur rood tot medium en geef hem daarna een paar minuten rust.

Kijk voor het aansnijden goed hoe de draad loopt en snijd daar dwars doorheen. Snijd je met de draad mee, dan maak je het jezelf onnodig lastig aan tafel. Dunne plakken, grof zeezout en eventueel wat chimichurri zijn eigenlijk al genoeg. Angus Wagyu USA Het Amerikaanse Black Marble Wagyu is een kruising van Wagyu en Black Angus runderen. Volgens onze rasinformatie groeien de runderen op in weidse gebieden en worden ze in de laatste periode gevoerd met een uitgebalanceerd graandieet.

Juist die combinatie zorgt voor de verfijnde smaak en de marmering waar dit vlees om bekendstaat. Wagyu brengt de vetdooradering mee, terwijl Black Angus een mooie rundvleessmaak en structuur geeft. Bij een bavette pakt dat interessant uit, want je houdt de herkenbare grove draad van de cut, maar krijgt daar extra vet en sappigheid bij. BMS staat voor Beef Marbling Score en verwijst naar de hoeveelheid zichtbare marmering in het vlees.

Deze bavette heeft een BMS van 5+, waardoor de vetdooradering een duidelijke rol speelt tijdens het bakken.

Bavette Angus Wagyu USA BMS 5+ online bestellen?

Een mooie bavette wil je vooral goed gesneden ontvangen. Onze Meesterslagers trimmen het vlees zorgvuldig, zodat je thuis niet eerst met je mes aan de slag hoeft en betaalt voor het vlees dat je daadwerkelijk gebruikt. De stukken worden individueel gewogen en gelabeld. Daarna verpakken we ze vacuüm en vriezen we het vlees snel in om smaak, structuur en kwaliteit zo goed mogelijk te bewaren.