Picanha Japans Wagyu A5+BMS12

JAPANS WAGYU PICANHA KAGOSHIMA A5+ BMS 12

De picanha van Japans Wagyu uit Kagoshima is een stuk vlees dat zowel qua smaak als uitstraling indruk maakt. Het komt uit het staartstuk van het rund en is herkenbaar aan de dikke vetkap die tijdens het bereiden langzaam wegsmelt en het vlees sappig houdt. Met een A5+ classificatie en een BMS van 12 zit je aan de absolute top van wat Wagyu te bieden heeft. Het vlees is rijk gemarmerd, boterzacht en vol van smaak, maar blijft dankzij de stevige structuur van de picanha toch mooi in balans.

JAPANESE BLACK KAGOSHIMA A5+ BMS 12

Deze picanha komt van Wagyu-runderen van het ras Japanese Black uit de regio Kagoshima, in het zuiden van Japan. De dieren worden gevoerd met een speciaal dieet, groeien langzaam op en worden niet behandeld met hormonen of onnodige toevoegingen. Alleen runderen die op alle onderdelen maximaal scoren – vetverdeling, structuur, kleur en smaak – krijgen het A5-label. Met een BMS van 12 zit dit vlees aan de top van die schaal. De vetmarmering is verfijnd en gelijkmatig, en smelt langzaam door het vlees heen tijdens het bereiden. Dat levert een diepe smaak op, zonder dat het vlees zwaar wordt.

JAPANS WAGYU PICANHA ONLINE BESTELLEN?

Je bestelt deze Wagyu picanha eenvoudig bij The Butchery. Het vlees wordt met de hand gesneden, vacuüm verpakt en quickfrozen geleverd om de kwaliteit te behouden. Bestel je vóór 11.00 uur, dan wordt het dezelfde avond nog geleverd in Nederland en België. Past dat moment niet? Dan kies je gewoon wat jou uitkomt. Even rustig laten ontdooien, barbecue of oven aan, en de rest doet het vlees. Alle ins & outs van Japans Wagyu en Australisch Wagyu vind je hier (https://butchery.nl/wagyu-beef).